Con una distinguida carrera de más de cinco décadas en la industria restaurantera, Luis Gálvez es un referente en la gastronomía mexicana. Fundador de Les Moustaches en 1974, Gálvez transformó una histórica joya arquitectónica de la época porfiriana en un icónico restaurante de alta cocina francesa, ubicado en la colonia Cuauhtémoc, Ciudad de México.

A lo largo de 50 años, Gálvez ha sido reconocido como uno de los mejores anfitriones del país, cuidando personalmente cada detalle del servicio y la calidad culinaria. Les Moustaches ha sido galardonado con el Five Diamond Award por 22 años consecutivos, consolidándose como un clásico en la escena gastronómica.